Cap. 126 - Leche - 07/08/2014 21:31
¡Bien dicho! visita distintas localidades aragonesas para conocer todas las palabras relacionadas con la leche. El programa muestra el proceso de producción de la “leit”, además de sus múltiples usos en la alimentación.
Laura López se desplaza hasta Ojos Negros (Teruel) para comprobar cómo se crían los “corderetes” recién nacidos. Entre “brosquiles”, asiste a un parto en el que la madre tiene que “lamber” los “limos”.
En Sangarrén (Huesca), Laura aprende qué es el “calostro” y por qué las terneras “pinan” la oreja. Allí también asiste a la “berrea” y ve nacer una ternera en otro parto animal.
Laura viaja a Fuendetodos (Zaragoza) para ver “muir” una cabra. Una vez obtenida la leche, uno de sus usos más comunes es hacer queso, por ello, Laura tiene que “pretar” hasta conseguir su primer y sabroso queso fresco.
Federico Contín visita Grisén (Zaragoza) para cocinar unas sabrosas “glamellas”. En esta localidad, aprende el truco para que pierdan el fuerte sabor propio de la “casquería”: freírlas en aceite bien “rusiente”.
